¿Qué son los tacos al pastor con piña y salsa verde?
Las tortillas con piña y pesto son un platillo mexicano icónico, lleno de sabores ricos y vibrantes en cada bocado. El plato tiene sus raíces en la cocina tradicional árabe, especialmente el shawarma, y fue adaptado por inmigrantes libaneses que llegaron a México en el siglo XX. Los tacos al pastor incluyen carne de cerdo marinada en una mezcla de especias y chiles y cocinada lentamente en un giroscopio que gira verticalmente. Corte finamente la carne de cerdo marinada y sírvala con rodajas de piña asada sobre tortillas calientes. La piña proporciona un contraste refrescante y un dulzor sutil que equilibra la intensidad del sabor de la carne y la salsa. La salsa verde, hecha con tomates, chiles verdes, cilantro y cebolla, agrega un sabor vivo y picante que alegra todo el platillo. La combinación de carne curada, piña caramelizada y pesto llena de sabor cada bocado. Los tacos de piña y salsa verde son una opción popular en los puestos de comida callejera mexicana y en restaurantes de todo el mundo. Su irresistible combinación de sabor y textura los convierten en los favoritos entre los amantes de la comida mexicana y aquellos que quieren explorar nuevos sabores y experiencias gastronómicas.
Historia de los tacos al pastor.
La historia de Tacos al Pastor es fascinante y está arraigada en una combinación de influencias culturales y culinarias. Aunque hoy en día son considerados uno de los platos más icónicos de la cocina mexicana, sus orígenes se remontan a mediados del siglo XX, cuando llegaron inmigrantes libaneses a México. Los inmigrantes libaneses trajeron la técnica de cocinar la carne en una superficie vertical, similar al shawarma de Oriente Medio. Originalmente se usaba cordero para preparar este platillo, pero debido a su alto costo y disponibilidad limitada, se comenzó a usar carne de cerdo en México, ya que era más fácil de conseguir y más económica. Sabor y gusto mexicano personalizado. La carne de cerdo se marina en una mezcla de especias como achiote, comino, orégano y pimienta de cayena, lo que le da al cerdo su sabor único y su color rojizo.
La técnica de cocinar carne en superficies verticales se volvió una práctica común en las calles de la Ciudad de México y otras ciudades del país, y los vendedores ambulantes comenzaron a ofrecer tortillas como una opción rápida y económica para comer. SÍ: La carne se corta directamente del trompo y se sirve en una tortilla con rodajas de piña asada y cilantro picado. Esta combinación de sabor y textura es un éxito instantáneo entre los comensales. Hoy en día, la tortilla es un alimento básico de la cocina mexicana en México y en todo el mundo. Su popularidad ha traspasado fronteras y se puede encontrar en restaurantes y puestos callejeros de casi todo el mundo, deleitando a los amantes de la gastronomía con su delicioso sabor y su rica historia culinaria.
Ingredientes:
Para la carne al pastor:
500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente de pierna)
4 chiles guajillos, sin semillas y desvenados
2 chiles anchos, sin semillas y desvenados
3 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
1/4 de taza de vinagre de manzana
1 cucharada de achiote en pasta
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1/4 de piña fresca, cortada en trozos
Para la salsa verde:
5 tomatillos verdes
2 chiles serranos (o al gusto, según la tolerancia al picante)
1/4 de cebolla blanca
1 diente de ajo
1/2 manojo de cilantro fresco
Sal al gusto
Jugo de limón al gusto
Para servir:
Tortillas de maíz
Cilantro fresco picado
Cebolla blanca picada
Rodajas de piña asada (opcional)
Limón en cuartos (opcional)
Preparación:
Preparar la marinada para la carne al pastor: En una licuadora, combinar los chiles guajillos, chiles anchos, ajo, cebolla, vinagre de manzana, achiote, comino, orégano, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa suave y homogénea.
Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y marinarla en la salsa preparada durante al menos 2 horas, preferiblemente durante toda la noche en el refrigerador.
Preparar la salsa verde: Cocer los tomatillos en agua hirviendo hasta que estén suaves. Escurrir y colocarlos en la licuadora junto con los chiles serranos, cebolla, ajo, cilantro, sal y jugo de limón. Licuar hasta obtener una salsa verde homogénea. Ajustar la sal y el limón según el gusto.
Asar la carne al pastor: Precalentar el horno a 200°C (390°F). Colocar la carne marinada en una bandeja para hornear y hornear durante 30-40 minutos, o hasta que esté cocida y ligeramente dorada. Durante los últimos 10 minutos de cocción, añadir los trozos de piña para que se asen junto con la carne.
Calentar las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.
Armar los tacos al pastor: Colocar un poco de carne al pastor asada en cada tortilla caliente, agregar rodajas de piña asada, salsa verde, cilantro y cebolla picada al gusto. Servir los tacos al pastor calientes con limón en cuartos si se desea.
¡Disfruta de estos deliciosos tacos al pastor con piña y salsa verde, una explosión de sabores mexicanos en cada bocado!
Aprende a preparar unos deliciosos tacos al pastor con piña y salsa verde.
