¿Qué son los rollitos de primavera?
Los rollitos de primavera son un plato popular en la cocina asiática, especialmente en la cocina china y vietnamita. Tienen envoltorios finos y crujientes rellenos con una mezcla de verduras, carne o marisco y luego se fríen hasta que estén dorados y crujientes. Su nombre en inglés "spring rolls" se traduce como "rollitos de primavera", pero su origen no está relacionado con la temporada, sino con la frescura de los ingredientes utilizados en la elaboración. La masa de rollitos de primavera generalmente se elabora con harina de trigo, agua y sal, que se estira en láminas antes de extender los ingredientes. Las láminas se pueden comprar empaquetadas o hechas en casa, y se pueden freír, hornear o incluso comer crudas, según la receta y las preferencias del chef.
Los rellenos de rollitos de primavera varían mucho según la región y las tradiciones culinarias. Algunos rellenos comunes incluyen verduras frescas como zanahorias, repollo, brotes de soja y champiñones, y proteínas como carne de cerdo, pollo, camarones o tofu. Los ingredientes generalmente se saltean rápidamente y luego se envuelven en masa para agregar sabor y textura al relleno. Una vez rellenos los rollitos de primavera, enróllalos bien y cúbrelos con un poco de agua antes de cocinarlos. La forma en que se preparan varía según la receta y las preferencias regionales: se pueden freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, hornearse en el horno para obtener un plato más saludable o incluso comerse crudos como parte de una dieta vegana o vegetariana. Los rollitos de primavera son una opción versátil y deliciosa que se puede servir como aperitivo, plato principal o plato principal en una comida asiática. A menudo se sirven con salsas como salsa de soja, salsa agridulce o mantequilla de maní, que añaden sabor y complejidad extra a este clásico plato asiático.
Historia de los rollitos de primavera.
Los rollitos de primavera tienen una larga historia que se remonta a la antigua China. Aunque es difícil rastrear el origen exacto de los rollitos de primavera, se cree que han evolucionado a lo largo de los siglos con diversas influencias culinarias y culturales de la región. Una teoría es que los rollitos de primavera pueden haberse originado durante la dinastía Han de China, que gobernó en el año 206 a.C. En este periodo hasta el año 220 Eran platos parecidos a rollitos de primavera hechos con una fina masa de trigo, rellenos con verduras y carne frescas y luego fritos hasta obtener una textura dorada y crujiente. Otra teoría es que los rollitos de primavera pueden haber sido influenciados por la cocina vietnamita, que tiene una larga tradición de envolver la comida en hojuelas o fideos de arroz. Rellenos con una variedad de ingredientes y comidos frescos o al vapor, estos wraps pueden haber inspirado los rollitos de primavera tal como los conocemos hoy.
El nombre "rollo de primavera" se traduce del inglés "rollo de primavera", lo que puede causar confusión, ya que no tienen ninguna conexión especial con la primavera. De hecho, la palabra “primavera” aquí puede hacer referencia a la frescura y vitalidad de las materias primas utilizadas en su elaboración, reflejando la abundancia de productos vegetales durante todo el año. A medida que los rollitos de primavera se hicieron populares en China y en toda Asia, comenzaron a extenderse por todo el mundo a medida que las comunidades asiáticas emigraron. En Occidente, los rollitos de primavera se han adaptado a los gustos locales y se han convertido en los favoritos en los menús de los restaurantes asiáticos y en los hogares de todo el mundo. Hoy en día, los rollitos de primavera siguen siendo apreciados por su sabor fresco y crujiente, su versatilidad y su facilidad de preparación. Son una opción popular como aperitivos o refrigerios en fiestas navideñas, restaurantes asiáticos y diversos eventos sociales. Su rica y variada historia muestra el continuo desarrollo de la cocina asiática y su influencia en la cocina mundial.
Ingredientes:
12 hojas de papel de arroz (también conocido como papel de primavera)
1 taza de repollo rallado
1 zanahoria rallada
1 taza de brotes de soja
100 gramos de fideos de arroz vermicelli
200 gramos de carne de cerdo o pollo cocida y picada (opcional)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de sésamo
Sal y pimienta al gusto
Agua tibia para remojar el papel de arroz
Preparación:
En un tazón grande, mezcla el repollo rallado, la zanahoria rallada, los brotes de soja y la carne de cerdo o pollo cocida y picada (si se utiliza). Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta, y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Hierve agua en una cacerola grande y cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Añade los fideos a la mezcla de vegetales y carne, y mezcla bien.
Prepara un recipiente grande con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua tibia durante unos 10-15 segundos, o hasta que se vuelva flexible y maleable. Colócala en una superficie plana y limpia.
Coloca una porción de la mezcla de relleno en el centro de la hoja de papel de arroz. Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja sobre el relleno, luego dobla el extremo inferior de la hoja sobre el relleno y enrolla firmemente hacia arriba para formar el rollito. Repite este proceso con el resto de las hojas de papel de arroz y la mezcla de relleno.
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe los rollitos de primavera en lotes hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Retira los rollitos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los rollitos de primavera calientes con salsa de soja, salsa agridulce o cualquier salsa de tu elección.
¡Disfruta de estos deliciosos rollitos de primavera caseros como aperitivo o plato principal en tu próxima comida!
Aprende a preparar los mejores Rollitos de primavera
