¿Qué es el filete Wellington?
Beef Wellington es un plato clásico británico que se caracteriza por una sofisticada combinación de sabores y una elegante presentación. Este plato consiste en solomillo de ternera envuelto en una capa de paté de hígado o foie gras, cubierto con una capa de champiñones salteados y luego envuelto en masa de hojaldre. Se hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente, mientras la carne queda jugosa y tierna. El filete Wellington puede ser un poco complicado de preparar, ya que requiere varios pasos y habilidades culinarias. Primero, sofreír el lomo de ternera en una sartén caliente hasta que se dore y absorba el jugo. Luego se cubre con una capa de paté de hígado o foie gras, seguida de una capa de champiñones salteados para añadir sabor y humedad al plato. Cuando se preparan los filetes con capas de relleno, se envuelven cuidadosamente en masa de hojaldre, que sella los bordes para evitar que se escape el vapor durante el horneado. Pincelar con huevo batido para darle un brillo dorado y hornear hasta que el bizcocho esté dorado y crujiente. El resultado final es un plato fantástico que combina la ternura de la carne, la riqueza del paté y la textura del hojaldre en cada bocado. Steak Wellington es un plato festivo que a menudo se sirve en ocasiones especiales y cenas formales. Su aspecto refinado y su delicioso sabor lo convierten en una opción popular entre los gourmets y amantes de la buena cocina.
Historia del filete Wellington.
La carne de res en Wellington tiene una larga historia en el Reino Unido, que se remonta al siglo XIX. Se dice que la corte se estableció en honor del famoso general británico Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, famoso por sus victorias militares, especialmente la batalla de Waterloo en 1815. Sin embargo, los historiadores culinarios debaten sobre los orígenes exactos del bistec Wellington. Una de las teorías más aceptadas es que el plato fue creado en la década de 1810 por el chef francés Antoine Carème, que trabajaba para el regente británico Jorge IV. Conocido por sus exquisitas creaciones culinarias, Carême imaginó Beef Wellington como una combinación de suntuosos ingredientes y sofisticadas técnicas culinarias para impresionar a la clase alta británica de la época. Otra teoría es que el plato fue desarrollado por un chef de la familia Wellington, por lo que el nombre es una forma de rendir homenaje a las victorias militares del Duque. Según esta versión, el filete Wellington estará diseñado para reflejar la sofisticación y sofisticación de la aristocracia británica con su cuidada presentación y combinación de exquisitos sabores.
Con el paso de los años, el Beef Wellington se ha convertido en un plato icónico de la alta cocina británica y ha sido reinterpretado por numerosos chefs y restaurantes de todo el mundo. Aunque se desconocen sus orígenes, su perdurable popularidad habla de su condición de plato clásico que todavía es venerado por su elegancia y delicia. Hoy en día, el bistec Wellington se disfruta comúnmente en ocasiones especiales y cenas formales, y su presentación sofisticada y su exquisita combinación de ingredientes continúan deleitando a comensales de todo el mundo. Independientemente de sus orígenes exactos, Beef Wellington sigue siendo un símbolo de lujo y refinamiento en el mundo gastronómico.
Ingredientes:
Para el pollo:
4 filetes de ternera de unos 200 gramos cada uno
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de paté de hígado o foie gras
200 gramos de champiñones, picados finamente
2 chalotas o cebollas pequeñas, picadas finamente
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de mantequilla
200 gramos de hojaldre
1 huevo batido para pintar
Preparación:
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Sazona los filetes de ternera con sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella los filetes por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero aún crudos por dentro. Retira los filetes de la sartén y deja enfriar.
En la misma sartén, derrite la mantequilla y agrega las chalotas picadas, los champiñones y el ajo. Cocina hasta que los champiñones estén dorados y todo el líquido se haya evaporado. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende una capa delgada de paté de hígado o foie gras sobre cada filete de ternera.
Divide la mezcla de champiñones y chalotas entre los filetes, colocándola sobre el paté de hígado.
Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y corta cuatro rectángulos lo suficientemente grandes como para envolver cada filete.
Coloca un filete en el centro de cada rectángulo de hojaldre y envuélvelo cuidadosamente, sellando bien los bordes. Puedes decorar la parte superior con trozos adicionales de hojaldre si lo deseas.
Coloca los filetes Wellington en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el lado sellado hacia abajo. Pinta la parte superior de cada Wellington con huevo batido.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Corta cada Filete Wellington en rodajas y sirve acompañado de tus guarniciones favoritas, como puré de papas o verduras al vapor.
¡Disfruta de este clásico y elegante plato de la cocina británica!
Aprende a cocinar un delicioso filete Wellington.
